Головна /Архів /2008, Том 4 /4(1) /Особливості технології виробництва нового вітчизняного функціонального продукту харчування

Особливості технології виробництва нового вітчизняного функціонального продукту харчування

ЗаголовокОсобливості технології виробництва нового вітчизняного функціонального продукту харчування
Тип публікаціїJournal Article
Year of Publication2008
АвториДолінський, АА, Шаркова, НО, Авдєєва, ЛЮ, Лопатін, ОО, П'янкова, ОВ
Short TitleNauka innov.
DOI10.15407/scin4.01.045
Об'єм4
Проблема1
РубрикаНауково-технічні інноваційні проекти Національної академії наук України
Pagination45-48
МоваУкраїнська
Анотація
Наведено результати робіт по впровадженню сучасної енергоресурсозберігаючої технології виробництва функціонального харчування (ліпосомних соєвих напоїв), створеної з використанням нано- та біотехнологічних прийомів інтенсифікації тепломасообміних процесів.
Ключові словагідродинамічні та біохімічні процеси, дискретно-імпульсне введення енергії, наносистеми, напої, обладнання, теплофізичні, технологія
Посилання
1. Nanotechnology Research Directions: IWGN Workshop Report. Vision for Nanotechnology R&D in the Next Decade. On behalf of NSTC/CT/IWGN Edited by M.C.Roco, R.S. Williams and P. Alivisaton. — Dordrecht-Boston-London.: Kluwer Academic Publishers, 1999. — P. 200.
2. Иванова В.С. Введение в междисциплинарное наноматериаловедение. — М.: Сайнс-пресс, 2005. — 208 с.
3. Пригожин И. Введение в термодинамику необратимых процессов. — М.: Мир, 1962.
4. Лыков А.В., Михайлов Ю.А. Теория тепломассопереноса. — М., Госэнергоиздат, 1968. — С. 470; Лыков А. В. Тепломассообмен. — М., Энергия, 1972. —С. 560.
5. Берман Л.Д. Об аналогии между тепло- и массообменом. — Теплоэнергетика, 1955, № 8, С. 10–19.
6. Адамень Ф.Ф., Сичкарь В.И., Письменов В.Н., Шерстобитов В.В. СОЯ: промышленная переработка, кормовые добавки, продукты питания. — К.: НОРАПРИНТ, 2003. — 476 с.
7. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). — М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с.
8. Шаркова Н.А., Авдеева Л.Ю., Жукотский Э.К., Грищенко А.В. Особенности тепловой обработки сои при получении пищевых продуктов // Труды 2-й междунар. науч.-практ. конф. "Современные энергосберегающие тепловые технологии (Сушка и тепловые процессы)", М., 2005. — Т. 2. — С. 75–77.
9. Красильников В.Н., Несмелов А.И. Липосомы: структура, свойства, производство. // Масложировая промышленность. — 1999. — № 2. — С. 20 — 21.
10. Henkart P., Blumental R. Interaction of lymphocytes with lipid bilayer membranes: A model for limphocyte-mediated lysis of target cells. — Proc. Nat. Acad. Sci. US, 1975, vol. 72. Р. 2789 — 2793.
11. Kirby C.J., Gregoriadis G. // In. Gregoriadis G. (ed.), Liposome Technology, Vol.1. CRC Press, Boca raton, Florida, 1984.
12. Долинский А.А. Использование принципа дискретно-импульсного ввода энергии для создания эффективных энергосберегающих технологий. // Инженерно-физический журнал. — 1996. — т. 69. — № 6. —С. 885–896.
13. Dolinsky A., Sharkova N. The discrete-impulse metod of obtaining liposome nanostructures // Deformation & Fracture of Materials, M., 2006. — № 1. — P. 247–248.
14. Долинский А.А., Шаркова Н.О., Терлецкая Я.Т., Авдеева Л.Ю., Жукотский Э.К., Грищенко А.В. Способ промышленного получения липосомных наносистем с использованием эффекта дискретно-импульсного ввода энергии // Материалы Международной научно-практической конференции "Нанотехнология — технология XXI века". — М.: Изд. МГОУ, 2006. – С. 100–103.